Προετοιμασία

Εκτέλεση:

1. Φτιάξτε τη σάλτσα με 40 γρ. ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού (τριμμένο ή κομμένο σε λωρίδες).

2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά «αλ ντέντε» σε αλατισμένο νερό που βράζει, στραγγίξτε τα και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Περιχύστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.

3. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέστε το τεμαχισμένο σκουμπρί, ανακατέψτε καλά και κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

4. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε κύβους και προσθέστε την στα ψιλοκομμένα βότανα. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με άφθονο μαύρο πιπέρι.