Προετοιμασία

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάστε μία βινεγκρέτ με μερικές κουταλιές λάδι, μια πρέζα αλάτι, μία πρέζα μαύρο πιπέρι, τα ψιλοκομμένα βότανα και το ξύσμα ενός λεμονιού.

2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο, βραστό νερό μέχρι να γίνουν "al dente". Στραγγίξτε τα και ξεπλύνετέ τα με κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία βρασμού, και στη συνέχεια περιχύστε τα με τη βινεγκρέτ.

3. Κόψτε το fiordilatte σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι. Ζεστάνετε μια κουταλιά με λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε το Σκουμπρί, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε το fiordilatte και το Σκουμπρί στα ζυμαρικά, ανακατέψτε καλά και προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στήσιμο πιάτου: Σερβίρετε τα σκιουφιχτά σε μπολ ζυμαρικών, γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένου φρέσκο κρεμμύδι, δεντρολίβανο, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, βασιλικό και φύλλα μέντας.